PPIENK Equipamentos
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Forno Combinado Industrial
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* Preço estimado de mercado
R$ 38.800,00
PPIENK Equipamentos
O forno combinado industrial é um equipamento de cocção multifuncional que permite assar, grelhar, cozinhar a vapor e regenerar alimentos em um único sistema. Utiliza a combinação controlada de calor seco e vapor, garantindo resultados uniformes e preservando sabor, textura e valor nutricional. Ideal para cozinhas profissionais, restaurantes e refeitórios de alta produção, proporciona eficiência, economia de energia e padronização de processos culinários.
Como objeto BIM, o forno combinado industrial pode ser inserido em modelos Revit, auxiliando o projetista no planejamento preciso do layout de cocção e na integração com coifas, pontos de energia, gás e água. A modelagem BIM favorece a compatibilização entre arquitetura e instalações prediais, permitindo análise técnica detalhada e otimização do espaço operacional conforme normas sanitárias e de desempenho.
A instalação deve seguir as normas da NBR 5410 (instalações elétricas), NBR 5626 (instalações de água) e NBR 14518 (sistemas de exaustão), além das recomendações específicas do fabricante. O projetista deve prever ponto de energia exclusivo, drenagem adequada, ventilação e exaustão eficiente para remoção de vapores. O piso deve ser nivelado e resistente, permitindo sustentação segura do equipamento.
Antes da especificação, verifique as dimensões, capacidade, tensão e consumo diretamente no site do fabricante. É fundamental garantir espaço para manutenção lateral e traseira, bem como acesso fácil aos sistemas hidráulico e elétrico. Todas as medidas e instruções de instalação devem ser conferidas no catálogo técnico, assegurando desempenho, durabilidade e conformidade com as normas de segurança alimentar e operacional.
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